Летнее меню для званого обеда
Лето, овощи, друзья, посиделки. Вот меню, которое я предлагаю гостям на свой день рождения, если б он был у меня летом:
1. Салат из… листьев салата.
2. Салат из помидор. Без лука и зелени. Гости не едят лук, чтоб потом изо рта не пахло, когда танцыманцыобжиманцы начнутся. А зелень не все любят. Просто помидоры дольками, соль и оливковое масло. И не режьте помидоры колечками или мелкими кубиками, а то через полчаса трапезы салат превратиться в пюре.
3. Закусочные голубчики. Такие конвертики из острого творога и листьев салата. Готовится накануне, за день до гостей.
4. Капустная горка.
5. Баклажаны по-гречески.
6. Корзинки с грибной икрой.
7. Рулетики из копченого мяса и дыни.
8. Нарезка из 2 видов сыра и 2 видов мяса (напр. сырокопченная говядина и свиной окорок)
Горячее
9. Мясо по-французски.
10. Отварной ранний картофель.
Десерт
11. Арбуз, дыня, персики, абрикосы, виноград — что есть по сезону.
12. Конфеты ассорти
13. Кофе
Все блюда отвечают моему девизу «Бысто, вкусно, недорого и полезно».
Закуски выполняют и роль основного блюда, а не только разжигают аппетит, как апперетив. Вообще, западные традиции застолья с легкими закусками, а потом основной стол, у нас не прижились. Народу нужно, чтоб пришел, и сразу начать есть. Как салат «Оливье». А разными фиглями-миглями на шпажках баловаться недосуг.
Поэтому основной упор делается на блюдах, которые сразу можно поставить на стол и не разогревать. И народ чтоб наелся, и хозяйка не бегала туда-сюда на кухню, а спокойно сидела за столом вместе с гостями. А в качестве доказательства изобилия, и чтоб подчеркнуть, что это не рядовой обед, после перекура и танцев выносится одно-два горячих блюда.
На десерт не рекомендую печь торт или пирожные — летом мучное плохо идет. Достаточно сладких фруктов.
Итак, как это все быстро приготовить за день(вечер) накануне и утро до прихода гостей?
С вечера я готовлю некоторые блюда и делаю заготовки. Чищу картофель, заливаю водой, накрываю крышкой и ставлю в холодильник. Отбиваю говядину или свинину для мяса по-французки, солю, перчу, перекладываю кольцами лука и слегка сбрызгиваю оливковым маслом и тоже в холодильник. Делаю закусочные голубчики.
Также можно заранее приготовить капустную горку, обжарить кольца баклажанов и сделать грибную икру. Но вкуснее это сделать в день приема гостей.
Как это все готовить.