Вот секретный рецепт форшмака, рассказанный соседкой  тетей Симой Беккер, царство ей набесное.

Это классический рецепт, почти не сохранился из-за того, что в советское время 2 из 3 ингридиетнтов были в страшном дефиците. Поэтому их заменяли чем подешевле — плавленным сырком, да разводили вареной картошкой для увеличения объема. В общем, изворачивались. И в результате сейчас эти извращения на тему форшмака заменили классический рецепт. Нужно вернуться к первоистокам.

Итак,ФОРШМАК.

Селедка (филе)

Сливочное масло

Твердый сыр «Голландский»

В граммах не указываю, т.к. эти три продукта берутся в раных частях пообъему.

Итак, берем настоящую, качественную селедку, засоленную с головой. Очищаем от шкуры и костей. Сделать это несложно, если отрезать голову и со стороны головы поддеть мякоть вверх возле хребта, и потянуть к хвосту. Все кости остануться на хребте, а филе сельди — в руке. 

Масло не размягченное, а из холодильника.

Пропускаем селедку, масло и сыр через мясорубку 2 раза. Когда пропускаем первый раз, кладем в мясорубку по очереди — кусок сельди, кусок масла, кусок сыра, кусок сельди, кусок масла, кусок сыра и т.д.

Заменить мясорубку блендером нельзя, т.к. на ножах мясорубки дополнительно собираются мелкие косточки от селедки. Да и блендер не дает нужной структуры. Если очень хотите, можно дополнительно, после двукратного прокручивания на мясорубке, поблендерить, хотя я не вижу смысла.

Как кушать.

Намазывать на кусок белого хлебушка.

Намазывать на кусочек черного хлеба.

Подавать как дополнение к печеной картошке ( положить чайную ложку форшмака на запеченный картофель)

Скатать небольшие шарики и обвалять в тертом сыре

И все остальное, если останется еще форшмак.